কলকাতা: শিয়ালদা স্টেশন সংলগ্ন জনপ্রিয় ‘রাজুদার পকেট পরোটা’র দোকানে অভিযান চালাল কলকাতা পুরসভার স্বাস্থ্য বিভাগের ফুড সেফটি উইং। শনিবারের এই পরিদর্শনে দোকানের খাবারের গুণমান ও পরিচ্ছন্নতা খতিয়ে দেখার পাশাপাশি সংগ্রহ করা হয় নমুনা। প্রাথমিক পরীক্ষায় খাবার উত্তীর্ণ হলেও চূড়ান্ত সিদ্ধান্তের জন্য পরীক্ষাগারের রিপোর্টের অপেক্ষা করছেন আধিকারিকেরা। অভিযানে দোকানের প্রয়োজনীয় লাইসেন্স না থাকার বিষয়টিও সামনে এসেছে।
শিয়ালদা স্টেশন সংলগ্ন এলাকায় প্রতিদিন অসংখ্য মানুষের যাতায়াত। নিত্যযাত্রী, দূরপাল্লার যাত্রী এবং স্থানীয় বাসিন্দাদের অনেকেই এই এলাকার রাস্তার ধারের খাবারের দোকানগুলির উপর নির্ভর করেন। সেই দোকানগুলিতে খাবারের গুণমান, প্রস্তুতির পরিবেশ এবং স্বাস্থ্যবিধি মানা হচ্ছে কি না, তা খতিয়ে দেখতেই পুরসভার স্বাস্থ্য বিভাগের ফুড সেফটি উইংয়ের এই অভিযান।
পরিদর্শনের সময় আধিকারিকেরা রাজুদার পকেট পরোটার দোকানে গিয়ে খাবারের নমুনা সংগ্রহ করেন। বিশেষ করে সবজির নমুনা পরীক্ষা করার জন্য নেওয়া হয়েছে বলে জানা গিয়েছে। প্রাথমিক পর্যায়ের ফ্লোর টেস্টে দোকানের খাবার উত্তীর্ণ হয়েছে। তবে এই পরীক্ষাকে চূড়ান্ত বলে মনে করছেন না আধিকারিকেরা। সংগৃহীত নমুনা পরীক্ষাগারে পাঠানো হবে। সেখান থেকে রিপোর্ট আসার পরই খাবারের গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়া যাবে।
অভিযানের সময় দোকানের খাদ্য সুরক্ষা সংক্রান্ত নথিপত্রও খতিয়ে দেখা হয়। তাতেই প্রয়োজনীয় লাইসেন্স না থাকার বিষয়টি সামনে আসে। দোকানের মালিককে লাইসেন্সের জন্য আবেদন করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে বলে জানা গিয়েছে। তবে এই অভিযানের পর দোকান বন্ধ রাখার কোনও নির্দেশ দেওয়া হয়নি।
খাবার তৈরি ও বিক্রির সময় পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখার বিষয়েও দোকান কর্তৃপক্ষকে সতর্ক করেন আধিকারিকেরা। বিশেষ করে খাবার পরিবেশনের সময় মাথায় টুপি পরার পরামর্শ দেওয়া হয়। খাবার ঢেকে রাখা, পরিষ্কার বাসন ব্যবহার, নিরাপদ জল ব্যবহার এবং রান্নার জায়গা পরিচ্ছন্ন রাখার মতো বিষয়গুলির গুরুত্বও তুলে ধরা হয়।
রাস্তার ধারের খাবারের দোকানে অল্প সময়ে বহু ক্রেতাকে পরিষেবা দিতে হয়। সেই ব্যস্ততার মধ্যেও খাদ্য সুরক্ষার নিয়ম মেনে চলা জরুরি। শিয়ালদার মতো জনবহুল এলাকায় এই দায়িত্ব আরও গুরুত্বপূর্ণ। কারণ, প্রতিদিন বহু মানুষ এই দোকানগুলির খাবার খান।
রাজুদার পকেট পরোটার দোকানে প্রাথমিক পরীক্ষার ফল স্বস্তিদায়ক হলেও চূড়ান্ত পরীক্ষাগারের রিপোর্ট এখনও বাকি। পাশাপাশি লাইসেন্স সংক্রান্ত বিষয়ে দোকান কর্তৃপক্ষ কী পদক্ষেপ করে, সেদিকেও নজর রয়েছে।
